懶病發作的時候我最喜歡做這種簡單的食物。。。
用夏天盛產的瓠瓜，輔以各種冰箱里的邊角料做成的蔬菜煎餅，當早餐其實還不錯。
蔬菜很多，營養豐富，蔬菜可以根據時令和個人的喜好來變換。
材料都可以在前一天晚上先分別準備好，早上混合起來就可以直接上鍋煎，方便快捷～～
瓠瓜煎餅
早餐蔬菜餅——瓠瓜煎餅
用料：中筋面粉120克、全麥面粉30克、瓠瓜300克、雞蛋2個，香菇2朵、香蔥、青紅椒、蝦皮少許，鹽1/4小勺、白胡椒粉少許，植物油少許
瓠瓜煎餅的做法
1、準備：瓠瓜洗凈用擦子擦成細絲（不擠水分）備用香菇、香蔥和青紅椒切成細末，蝦皮沖洗一下瀝干水分備用
2、把所有材料混合均勻無粉粒成可以流動的面糊(可以前一天晚上先準備好，覆上保鮮膜密封放冰箱)
3、平底鍋中放一點點油潤鍋，把面糊倒入攤平，將底面煎至上色再翻面煎另一面，煎到兩面金黃即可
這種餅我個人喜歡攤得薄一點，煎好之后，邊緣有點焦焦脆脆的才好吃
