承德有一道著名早餐，叫羊湯燒餅。由于平泉縣的羊湯做的最好，人們常用的叫法為平泉羊湯。因?yàn)槌匝驕珪r(shí)配燒餅最對(duì)勁兒，所以賣羊湯的都打一手好燒餅，一般人說(shuō)起來(lái)就把羊湯燒餅合稱。
承德地處塞北，周邊地區(qū)多草原，畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，牛羊成群，羊雜原料是很充足的。且天氣較寒冷，吃了羊湯會(huì)很暖，又多滿、蒙、回等少數(shù)民族，很有吃羊湯的氛圍。
承德的羊湯素以湯汁鮮、味道美、用料考究而久負(fù)盛名，其制作廚藝已有200多年的歷史。羊湯用料以羊雜為主，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收，味醇厚清香，回味無(wú)窮。燒餅個(gè)大，芝麻多，香酥松脆。吃過(guò)這道早餐的人都會(huì)想再吃、再來(lái)。
承德人招待客人早餐一般都會(huì)安排吃羊湯燒餅，有時(shí)我們征求客人意見(jiàn)早餐吃什么，他們也會(huì)選羊湯燒餅。坐在賣羊湯的小店里，喝著放了胡椒粉的鮮美羊湯，吃著松軟脆香的燒餅，臉上流著汗水，會(huì)給你留下深刻的印象。
現(xiàn)在承德有很多做羊湯的小店鋪，最大的要數(shù)北興隆街的老三羊湯，特別是到了旅游旺季，上午幾個(gè)小時(shí)，都會(huì)賓客盈門(mén)，由于都是吃羊湯燒餅，客流周轉(zhuǎn)還非�？�。是一道味兒美又實(shí)惠的早餐。
羊湯的做法：
原料：羊的心、肺、肚、腸等下貨一套，花椒15克，大料25克，蔥100克，姜30克，蒜50克，精鹽、羊骨清湯、醋、胡椒粉、味精、香菜葉適量。
工藝：把下貨反復(fù)沖洗干凈，放入水鍋內(nèi)，加花椒、大料、蔥花、姜片、蒜塊、鹽、煮至九成熟撈出控水，切成片狀條備用。鍋內(nèi)放羊骨熬制的清湯，投入姜末、蒜末、適量的鹽和雜碎條，燒開(kāi)后撈去浮沫，點(diǎn)醋少許。吃時(shí)撒上味精、胡椒粉、香菜葉即成。
溫馨提示：
路線：坐公共汽車到北興隆街下車即到“老三”羊湯店。自駕車走避暑山南路，至北興隆街。最正宗的就要去平泉縣城了。其它市區(qū)的小街小巷也有羊湯店。
