潭布鎮(zhèn)由于海拔高、氣溫偏低、土壤肥沃等獨(dú)特自然條件，因而年年盛產(chǎn)清甜可口的優(yōu)質(zhì)番薯。潭布番薯具有糖份高、淀粉低、纖維少、味香濃、軟滑可口等特點(diǎn)。秋天，農(nóng)民收獲番薯后大部分加工成番薯干，制作方法原始簡(jiǎn)單，采取天然日曬風(fēng)干的方式，不添加任何化學(xué)成份和人工色素。潭布番薯干具有甜而不膩，黃里透紅，軟韌適中的美味口感和獨(dú)特風(fēng)味，因此備受歡迎，在縣內(nèi)外都頗有知名度，成為人們喜歡品嘗和饋贈(zèng)親友的風(fēng)味特產(chǎn)。
制作步驟:
第一步:挑選表皮光滑細(xì)致，無(wú)蟲(chóng)孔、無(wú)破爛、無(wú)異味、大小適中的番薯為佳。剛挖回來(lái)的番薯最好晾上幾天,去掉其水分,為了讓淀粉更好的轉(zhuǎn)化為糖。
第二步：把番薯挑到河邊，溪邊或井旁，將番薯的泥土沖刷干凈。流動(dòng)的溪流是最好洗干凈泥土的方法。
第三步：將洗干凈的番薯放進(jìn)大柴灶里面蒸煮，整好后出鍋冷卻后，將番薯片去掉。
第四步 ：根據(jù)番薯的形狀，手工切成適合的大小進(jìn)行晾曬風(fēng)干，全靠太陽(yáng)照射，直到黃中帶紅，色香味俱全。
曬好的番薯干軟糯香甜，譚布番薯干保留了天然色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，具有豐富的葡萄糖和維生素A、B、C、D以及微量元素銅、磷、鐵等，屬生理堿性食物，能對(duì)米.面.肉類的生理酸性起調(diào)節(jié)作用。
而且，番薯干還是一種能夠帶到床上吃又不會(huì)掉渣的零食哦，哈哈。想象一下，躺在床上刷屏看電視劇的時(shí)候，啃著一條軟糯香甜的番薯干，那得多享受呀！
