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芷寮蟹

芷寮蟹.jpg

芷寮蟹,因其產于吳陽鎮芷寮村而得名,芷寮村位于鑒江出海口,水中浮游生物多,蟹體肉質嫩美,頂部膏結如子,有“米蟹”之稱,每年農歷二月為最佳,故有“正月沙螺二月蟹,不羨山珍羨海鮮”的名句。(吳川)

芷寮蟹是中國四大各蟹之一,,因產于吳川吳陽芷寮而得名。地處鑒江口與海域交融的芷寮,水體養份充沛,為蟹提供了豐盛的食物。因此,芷寮蟹體大、膏多、肉厚,味道別具一格。芷寮蟹之所以有名,主要是因為這種螃蟹的肉質極其鮮美,并有特有的“頂角膏”。打開芷寮蟹的蟹殼,可見一層蛋黃色的蟹膏覆蓋在雪白的蟹肉上。煮熟后,蟹肉雪白,蟹膏金黃,入口鮮美嫩滑,回味無窮。秋后之蟹,不但長得肥大,硬殼底下還會長出一層軟殼,不但蟹肉蟹黃味美可口,那層軟殼更膾炙入口,令人百吃不厭。蘇東坡當年經過吳陽吃螃蟹,即寫下"沒看黃山徒對目,不吃螃蟹空負腹"的詩句。狀元林召棠也曰“執杯持蟹,足了一生事”。

 

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