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廉江燉狗

廉江燉狗.jpg

廉江人喜食狗、羊,而其吃法卻很特別,喜歡燉。而且一年四季照吃無忌,尤其在冬季其食法不同湛江的白切狗。

燉狗的制法是:挑選嫩狗,去凈毛及內臟,根據需要多少而斬,然后放進配有姜頭的油鍋里炸10分鐘左右(主要去腥味),然后倒入瓦煲用微火慢慢地燉,等到熟后,以蒜茸、辣椒醬作配味。

在市區的街頭巷尾,每當夜幕降臨之際,攤檔上,只見人們三五成群圍蹲于小圓桌旁,要來一煲狗肉,加上幾兩土米酒或啤酒,慢斟細酌,談天說地,此情此景令不少外來人感到驚訝。

冬季燉狗不但保持了原有之風味,而且還可以驅寒暖胃,因此,受到越來越多人的喜愛,許多外地人到廉江亦樂于嘗試一下其獨特風味。市面經營之生狗肉價格每市斤25~35元。

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