斗門河蝦
河蝦，學史日本沼蝦，又稱大頭蝦，青蝦等。在斗門地區，河涌交織如網，魚塘星羅棋布，盛產淡水河蝦，年產量500噸以上，主要銷往日本和港澳市場。斗門河蝦一年四季都有出產，清明過后均是河蝦上市旺季，河蝦生活習性是在水底或草叢中攀緣爬行，食性較雜，如食活的、死的小魚、小蝦、昆蟲、貝類、單細胞藻類或絲狀藻類、高等植物的碎片，嫩葉等。其殼薄透明，肉質細嫩，營養豐富，是一種含有多種維生素的高蛋白低脂肪的食品。食法我以蒜蓉清蒸或“白制”，松脆嫩滑，清甜美味，是名特水產。
