上橫黃沙蜆、粉洲禾蟲(chóng)、橫山粉葛、橫山鴨腳包是蓮洲的傳統(tǒng)四大美食，飲譽(yù)珠海及周邊地區(qū)。
橫山鴨腳包的創(chuàng)始人葉潤(rùn)釗老人（已故），十一歲的時(shí)候，由于無(wú)錢(qián)讀書(shū)，只好在當(dāng)?shù)匾婚g叫“常得發(fā)”的餐館當(dāng)幫工。每年的秋天起，餐館便曬很多的臘鴨出售，因而每天都剩下很多鴨腳、鴨翼及鴨內(nèi)臟。于是他偷偷學(xué)會(huì)了餐館師傅腌制臘鴨的方法，把鴨腳、鴨下巴（當(dāng)?shù)厝怂追Q鴨下鏟）、鴨翼、鴨肝、鴨腸和豬肉腌制后曬干，并捆扎在一起。葉老先生將部分鴨腳包隔水蒸熟后分工幫工們嘗試，他們吃過(guò)之后，人人贊不絕口。紛紛問(wèn)這么好吃的東西是怎樣做出來(lái)的，叫什么名？后來(lái)老人隨口說(shuō)了一句是用鴨腳扎出來(lái)的，就叫鴨腳包吧，橫山鴨腳包便由此得名。之后，葉老先生又反復(fù)研制配料和配料的用量，使鴨腳包更具特色，更加美味可口。消息傳開(kāi)，令當(dāng)時(shí)不少?gòu)V州客和澳門(mén)客都慕名而來(lái)購(gòu)買(mǎi)，一嘗這美味食品。
歷史淵源
早在民國(guó)三十三年（公元1944年）期間，橫山街就有“小澳門(mén)”之稱。這里原來(lái)是新會(huì)縣和中山縣的交界處，人口較集中，商鋪食店成行，是當(dāng)?shù)赜忻纳唐芳⒌亍M山鴨腳包的創(chuàng)始人葉潤(rùn)釗老人年少時(shí)在當(dāng)?shù)匾婚g叫“常得發(fā)”的餐館當(dāng)幫工。偷偷學(xué)會(huì)了餐館師傅腌制臘鴨的方法，把鴨腳、鴨下巴（當(dāng)?shù)厝怂追Q“鴨下鏟”）、鴨翼、鴨肝、鴨腸和豬肉腌制后曬干，并捆扎在一起，橫山鴨腳包便由此得名，流傳至今已有六十多年歷史。
主要特征
橫山鴨腳包是斗門(mén)區(qū)蓮洲鎮(zhèn)的一種民間特色傳統(tǒng)美食，流傳至今已有近六十多年的歷史，有祖?zhèn)髅胤剑L(fēng)味獨(dú)特，名揚(yáng)周邊地區(qū)及港澳，令很多食客流連忘返，獨(dú)特性是其主要特征。
