千年古縣翁源，是客家人聚居之地，中原人南遷到這里，不僅帶來了勤勞樸素的風氣，也形成了自己的飲食文化—客家菜。在火柴盒大小的水豆腐上挖個小洞，然后把豬肉和蔥做成的餡“釀”入其中，然后放到鍋里慢慢燜，最后灑上蔥花，一道美味的客家釀豆腐就做成啦。
