香菇遍布韶關(guān)，山間林地，擷之不盡。香菇就喜歡在廣東較為寒冷潮濕的地方生長。上乘的香菇具有柄短、肉厚、香嫩爽滑的特點(diǎn)。香菇分為花菇、冬菇。香菇三種。香菇是烹飪菜肴的理想配料，有“廚中之珍”的美稱。它的營養(yǎng)價(jià)值也很高，人類機(jī)體所必須的八種氨基酸，香菇就有7種。
“始興冬菇”系正宗“粵北冬菇”，素以肉厚、風(fēng)味獨(dú)特、滑脆爽口、香味濃郁而深得美食家偏愛，為嘉賓之上乘佐餐佳品。“始興冬菇”（干菇）年產(chǎn)量達(dá)350多噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地及港、澳、臺、日本和東南亞等國家和地區(qū)，深受消費(fèi)者歡迎。
始興冬菇烹調(diào)制作方法：首先剪去帶有木屑的菇柄，后用清水洗凈盛在容器上，加入蓋面的開水和少許花生油、細(xì)鹽及微量白酒拌勻發(fā)泡1－2小時(shí)，到時(shí)香味撲鼻，作為佐料會使你萬分滿意。
