乳源縣大布番薯干歷史悠久，主要產自大布鎮。全縣年產量300噸，年產值480多萬元。其采用優質番薯煮熟切片，自然晾干而成。具有原汁原味、柔軟甘甜、無任何添加、口味香甜、柔軟而有韌性的特點，且含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸，營養價值極高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。其制作過程為：1、窖藏：把新番薯儲存一段時間后，才開始逐漸取出；2、清洗后鍋蒸：把取出的番薯清洗后，就上鍋蒸；3、去皮：蒸熟后就是去皮了，去皮的過程會篩選掉不好的番薯，只留下又大又好的；4、切片：然后手工逐個切片，遠離地面的曬干，經過3-4天的曬制；5、晾干：切片好的番薯片均勻碼放到專門的晾曬網里通風晾曬，正常需要3-4天的時間。等糖分自然生成，基本干透后儲藏。大布蕃署干采用傳統制作工藝和品質優良的蕃署，精心制作而成，不含色素，不加糖，并無任何化學劑，色澤光潤，透明，略有糖霜，香酥可口，是營養成份保留最充分、最完美的的署制品，是旅游、居家、饋贈的佳品。
目前，生產大布番薯干的企業主要有三家，分別是乳源縣小農番薯種植專業合作社、乳源縣茂盛番薯種植專業合作社和乳源縣新新番薯種植專業合作社。
