凼仔魚實(shí)為鯇魚種類，是山區(qū)的一種獨(dú)特的養(yǎng)殖方式，因口感與一般的鯇魚有別，受人們推崇。當(dāng)?shù)氐娜罕娫谖葸叺仡^挖一口小魚塘（廣東話叫“凼仔”），養(yǎng)殖，便叫作“凼仔魚”。由于山里水質(zhì)清純，用山上芒葉野草、或木薯、番薯葉作飼料喂養(yǎng)，是純綠色環(huán)保食品，一般養(yǎng)殖二三年，每條魚出產(chǎn)時(shí)都有八到十斤，大的十五六斤。這種魚肥而多肉，肉質(zhì)堅(jiān)韌嫩滑，刺大易剔，且久煮不爛，沒有腥味，宰殺后斬成塊狀，煮熟時(shí)放入醬油、黃酒、姜蔥、豉汁、陳皮、五香粉等佐料，濃香撲鼻，味道十分鮮美。
山區(qū)農(nóng)民生活或生產(chǎn)灌溉所需儲(chǔ)水，于是在房前屋后的田間筑挖小水池（當(dāng)?shù)厝朔Q叫氹仔或曰凼）。
引山泉經(jīng)年流入，建壩口源源排出，有源頭活水，池水清澈非常，其水質(zhì)是足可令人嘖嘖不已。
信宜山區(qū)農(nóng)民善于利用現(xiàn)有資源，山區(qū)千泉百溪終年清澈流淌，村民便在泉溪流經(jīng)處引水筑氹放養(yǎng)鯇魚，投喂青草和雜糧等天然綠色植物。因其獨(dú)特的微流水綠色食品養(yǎng)殖，肉質(zhì)鮮嫩、入口爽脆、肉多不肥口，營養(yǎng)價(jià)值高，大異于其他的塘魚，這種優(yōu)勢(shì)，得益于氹仔魚生長的時(shí)間長，山里氹仔面積小，營養(yǎng)充足；種類單一，沒有異類的角逐，生息時(shí)間較足。
歷史：
凼仔魚養(yǎng)殖歷史上溯到唐朝，咸通年間（860～874）信義、茂名等縣（今廣東省茂名市、信宜市）山區(qū)農(nóng)民在房前屋后挖凼蓄水養(yǎng)魚和防火災(zāi)。后又在稻田中散養(yǎng)魚，魚稻雙收。
信宜凼仔魚 廣東 信宜市大地凼仔魚專業(yè)合作社 信宜市洪冠鎮(zhèn)、茶山鎮(zhèn)、懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)、朱砂鎮(zhèn)、貴子鎮(zhèn)、大成鎮(zhèn)、白石鎮(zhèn)、錢排鎮(zhèn)、合水鎮(zhèn)、新堡鎮(zhèn)、平塘鎮(zhèn)、思賀鎮(zhèn)等12個(gè)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°40′36″～111°40′39″，北緯22°11′16″～22°42′26″。
