云吞與云吞面，是廣州最普通而又富有地方風(fēng)味的小吃。它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，老少咸宜，早、午晚餐乃至夜宵都很適合。
▽云吞、云吞面歷史淵源（文化內(nèi)涵）
云吞與云吞面，據(jù)一些老行尊說，是從外省傳來的，但什么時(shí)候傳來？就難以稽考。外省有一種小吃叫“餛飩”，語音與廣州的“云吞”相近，其形狀與食法也與云吞大致相同。
據(jù)說云吞就是由餛飩演化而來。不過，廣州的云吞與云吞面確有自己的特色。外省的餛飩皮多肉少，餡料一般只是豬肉一種；廣州的云吞則皮薄肉多，餡料還有鮮蛋、蝦仁、鮮筍等；因而味道也特別鮮美。
在食法上，餛飩很少與面條摻在一起，云吞卻常常與面條摻在一起，因而也就有云吞面之稱。
▽云吞、云吞面地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）
在廣州，經(jīng)營云吞與云吞面的小吃店和小吃檔都很多，幾乎隨街隨巷都可見到，其中比較著名的也不少。都是人所共知的。這主要是由于他們比較注意選用上好原料和掌握了恰到好處的制作方法之故比如其中的堅(jiān)記，稱得上湯鮮、面爽、云吞好。
它用的湯，是正牌蝦子湯，用豬骨、蝦子和大地魚煲制，有豬骨的香味和蝦子大地魚的鮮味；面是正牌全蛋面，入口鮮爽、蛋味香濃；云吞，是正牌薄皮蝦仁大肉云吞，所用的豬肉以瘦肉為主配以適量肥肉；加上烹制時(shí)又注意掌握火候，這樣成品自然會(huì)特別可口了。
