鮮蝦云吞面

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鮮蝦云吞面

民國初期，當時廣州西關一帶流行用面擔上街擺賣云吞，尤以“馳記”最有名，檔主擔著面擔走在麻石街上邊走邊敲竹板，“達達達”、“云吞面，好靚竹升云吞面”之聲招攬生意。云吞皮薄肉多，做工精細，餡料豐富，內有豬肉、鮮蛋、蝦仁等。云吞面的湯十分講究，以前沒有味精，就用豬骨、蝦子、大地魚煲制。面用的是全蛋面，一斤面粉下半斤雞蛋，吃起來鮮味香濃，爽滑“彈牙”。

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