銀記豉油皇牛腸
銀記豉油皇牛腸是由解放初期的吳銀師傅所創(chuàng)，她得名師傳授，用精制大米磨成米漿，蒸制成拉腸粉，用新鮮牛肉配以姜計(jì)、白酒、生抽、生油、麻油、味粉、糖、鹽、胡椒粉等調(diào)料作餡，再澆上特級生油、豬油、生抽、味精、糖、開水、枧水配制的醬油，就制成香濃爽滑、白如雪、薄如紙的可口腸粉，深受食客歡迎。早在5O年代已馳名廣州，成為婦孺皆知的西關(guān)名小食。1983年還獲“廣州名小食”稱號。
現(xiàn)在在荔灣區(qū)文昌北路167號的老店和上九路、惠福東路、東川路新開的分店以及荔灣區(qū)“西關(guān)人家”里，都可嘗到這一名牌小食。
