西關三星大包

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西關三星大包

往時的“西關三星大包”，只是店家用賣剩的叉燒、肥肉、菜梗等“下等料”作餡，包皮特別大，每只足有4兩重，苦工們吃了既頂肚子又能下酒，因而成為窮苦大眾的至愛。

現在的三星大包，仍然是以面種和面粉的傳統做法來發酵面皮，松軟可口，但包子里的餡料則不可同日而語，叉燒、雞肉、蛋黃、冬菇等，分量十足。皮薄餡靚的“蛾姐粉果”也分外吸引人。粉皮是用燉面配生粉，二者糅合搓成粉團，吃起來更爽口，而鮮蝦、筍片、冬菇、叉燒、豬肉等餡是先炒熟才包進熟的面皮里，一種點心兩種制法呢！

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