道滘的禾蟲(chóng)肥大著稱(chēng)，含有豐富的蛋白質(zhì)。道滘人的制法是將禾蟲(chóng)放落清水中洗凈，隨手放入缽頭內(nèi)（陶制品），加上適量于蒜蓉、精鹽、生油、雞蛋（現(xiàn)在大多數(shù)不用蛋了），用筷子搗勻，禾蟲(chóng)成了膏，蒸熟后，用文文火烤，加熟油，待烤至微黃，香氣四溢時(shí)，撒上胡椒粉，即可上席。炒禾蟲(chóng)的做法，是將禾蟲(chóng)洗凈，放入清水的鍋中游弋，待水燒熱，將整條禾蟲(chóng)撈起，以豬肉絲、叉燒絲、冬菇絲、燈籠椒絲、油同炒，加調(diào)味，上席時(shí)加胡椒粉、麻油、炸芝麻即可。燴煲禾蟲(chóng)，加些姜絲、蒜子、芋下干，更為和味。
