凡是來到花蓮的人,除了飽覽立霧溪的“魯幽峽”和蘇花海公路上的“清水斷崖”這兩處著名的風景區外,一定不會忘記去嘗嘗自成一格的花蓮土產“花蓮薯”。
花蓮溪谷地的氣候、水質和土壤特別適合番薯的生長,這里盛產的番薯,非同一般,其中的“十八號番薯”堪稱為最,它水分少,質地松散,又香又甜,食時利口,著名的“花蓮薯”就是用它加工而成的。
花蓮薯還是花蓮小吃的金字招牌,早在日本統治時代就風聞全臺,至今近一百年過去了,仍風韻不衰。花蓮薯有燒烤式和蜜餞式兩種,在當地都是現作現賣,新鮮無比。烘烤花蓮薯的制法是:將番薯煮熟、去皮,然后用機器絞碎,加上奶油、豆沙、蛋、面粉等配料,調勻烘制而成;蜜餞式比較簡單,將整個番薯壓干,然后用糖漬。這兩種番薯都十分甘醇芬香,不過燒烤式的番薯更偏重于香,蜜餞式的則以甜為主,各人盡可據口味的不同而擇其所好。
多年來,花蓮薯還一直被人們作為饋贈親友的禮品,且在當地的特產店都可以買到,其中以“惠比須”糕餅店最為有名。