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廈門花生湯

〖烹制過程及原料〗

用料簡單,煮法卻考究。花生米先剔去疵粒,用開水浸泡后去膜,加水置砂鍋內以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,續水熬至花生爛透為止。然后食用時配佐甜咸點心,如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
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