莆田的媽祖面線是記憶最深的一個(gè)，是當(dāng)之無愧的狀元小吃。面的相非常好，色彩艷麗，搭配和諧，里面的配菜都很有講究。紫菜，別稱紫袍，有紫氣東來之意，象征富貴。更為特別的是，盤中的紫菜可不是平時(shí)的水泡貨，必須炸過，有點(diǎn)脆也有點(diǎn)焦，算是一種復(fù)雜的口感，軟硬都剛剛好。
[莆田媽祖面線]
圓圓的香菇象征團(tuán)圓，翠綠的荷蘭豆和鮮黃的雞蛋象征健康，小巧的花生取意落地生根，象征平安吉祥，而面條則一定要脫過水，臨上豬油，淡淡的渾香撲面而來，看似很平常的面條，吃起來卻停不了嘴。
