菜系：閩菜
口味：咸甜
價格：10-40元
特色：口味甜咸、微辣，酒香味濃，菜品呈深紅色。
原料：
雞腿肉半斤，蒜頭，紅椒絲，蔥絲，干辣椒。
制作方法：
1．雞腿肉去骨，斬成塊，加鹽、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分鐘。
2．起油鍋至溫油狀態，先把整蒜瓣炸成金黃色，再把雞腿肉放入油鍋中炸成金黃色，斷生即可。
3．鍋中留少許油，放干辣椒三根，煸出香味，放清湯，加雞肉、蒜瓣、白糖、少許生抽、紅葡萄酒，出鍋前放紅椒絲、蔥絲點綴。
