冬瓜甑是長汀傳統夏令菜肴，味道清香，清涼解暑。在清末民初時已列入筵席菜譜，二十年代時為東門菜館張宏泰廚師的拿手名菜。長汀的冬瓜甑還有個故事哦，抗日戰爭時期，福建廈門大學遷汀，歷史系魏應麒教授甚贊此肴，譽為消暑佳品，曾賦詩：“何以消煩暑，靜居書院中，眼前無別物，瓜甑甜心中。”
吃完了大魚大肉，不妨來試一下汀州冬瓜甑。冬瓜甑的制作相對來說不是很復雜，現在酒家餐館、民間都會制作。
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