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合川肉片

合川位于四川嘉陵江、涪江、渠江三江交匯處，境內因有著名古跡“釣魚城”而聞名中外。

▽合川肉片地域特點（產品特色）

合川肉片是將豬精肉片成一蟲草鴨子寸長、二分六寬、一分厚的薄片加精鹽、紹酒、雞蛋清拌勻；再將肉片理平，貼在熱油鍋上煎炕，煎至兩面金黃，撥在鍋邊，下郫縣豆瓣、姜粒、蔥段、木耳、蒜粒、玉蘭片炒出香味，摻入肉片拌炒，烹上用醬油、白糖、醋、味精、肉湯等調制的芡汁，略炒一會，盛入盤中，淋上麻油而成。

此菜顏色金黃，外酥內嫩，略帶醋甜，鮮香可口，為合川縣特有的地方風味名菜。

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