對于一個喜歡美食的人來說，來到重慶，除了感受濃郁淳樸的民風(fēng)，最開心的事情莫過于品嘗當(dāng)?shù)氐拿牢缎〕浴Ｔ趻仐壛舜缶频甑纳秸浜Ｎ逗螅瑏淼搅私诌叺男〕缘辏惺苄氯龒{，感受萬洲的小吃，在品嘗的同時，也體會到了一種文化精髓。
中國的美食就如同中國的山川大河一樣，總有品不夠的氣象萬千，聰明的食客會發(fā)現(xiàn)，遠(yuǎn)離四大菜系之外的那些美食，原來也有旖旎的風(fēng)光.在三峽江水兩岸，有很多山民養(yǎng)殖山羊，有一道菜叫羊肉格格，很多食客以為帶“格格”兩字必然是皇宮里的菜，其實它是當(dāng)?shù)氐囊环N叫法。這道菜很有特點，乃是用辣椒乍混和其他主料蒸出來的.這是區(qū)別于紅燜羊肉，羊肉湯鍋(北方稱之為涮羊肉)之外的另一種獨特吃法，香辣適口，回味悠長，醇和厚道，肉質(zhì)鮮而不膩，嫩而不膻.多食不上火.它是把新鮮的羊肉加入秘制的配料和各種輔料后放進(jìn)許多極小的蒸籠在旺火上蒸，首先必須得一蒸到位，而且只能吃第一頓，如果留到第二頓再吃，就失去了那種鮮美味道。這其中猶以重慶萬州地區(qū)的味道最為稱著，相傳已有上千年的制作歷史.后來又經(jīng)過歷朝歷代的制作者的精心調(diào)制，創(chuàng)新，結(jié)合川菜和鄂菜的特點，中和大江南北游客的口味如今已經(jīng)發(fā)展成為了一種具有獨特配方和口味以及極高營養(yǎng)價值的的特色食品，深受廣大消費者的喜。
萬州的“格格”很有特色，色、香、味俱佳，系萬州餐飲業(yè)一大亮點，成、渝（中心區(qū)）兩地類似蒸菜均欠火候。萬州“格格”還有趣聞一則：上個世紀(jì)九十年代初，李鐵映重慶視察路過萬州，順便瀏覽萬州風(fēng)土人情，有相關(guān)官員、記者陪同，來到二馬路京劇團處，看見一招牌赫然寫著“格格深”三個大字，有箭頭指向側(cè)旁巷子深處，李好奇，問：格格深甚么意思？川報一記者逞能，趨前曰：格格者，蒙古族公主也，可能是抗日戰(zhàn)爭時期流落到萬州的蒙古貴族后裔在此居住......，此時，陪同的萬縣日報記者忍住笑，連忙打斷：不是的。格格是萬縣俗語，意即蒸籠，蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥腸就叫肥腸格格，蒸排骨就叫排骨格格，統(tǒng)稱格格，很好吃的。可能巷子深處有一賣格格的餐館，取“酒好不怕巷子深”之意打“格格”深之招牌。
