在重慶眾多的小吃當中，串串香應該是比較有意思的一種。用一根長長的竹簽串起三五片肉或幾片土豆、海帶等等。竹簽分長短，短的串葷菜，長的串素菜，因此價格也不一樣，素的一毛錢一串，葷的兩毛錢一串。喜歡什么樣的食物，自由挑選，然后放進鍋里煮，煮好后，手持竹簽，先將它在油碟里一裹，用牙齒細細剔下竹簽上的熟食，細嚼慢咽一番，感覺余味不盡。
燙煮串串的湯料與火鍋的湯料差不多，用料很講究，從主料的牛油、花椒、海椒、酒釀、紅棗到輔料的糖、味精、胡椒，一樣都不能少，否則味道便會打折扣。重慶人口味刁，哪怕是少放一樣調料，也吃得出來高低良莠。蘸作料的油碟也十分講究，有香油碟與干油碟，香油碟的主打料是芝麻油，清熱去燥，干油碟里面是辣椒面、花生末、蔥，把燙好的串串在里面一裹，吃起來辣、香，渾身的毛孔都張開來，爽得透徹。
其實串串香就是火鍋的變種，吃法不同而已。火鍋是將菜盛在盤子里，串串是將吃食串在竹簽上，因此風格也就不同。火鍋是大盤大碟的菜倒進鍋里，煮熟了能撈一大碗，大塊吃肉，大碗喝酒的快意與豪爽體現得淋漓盡致。串串體現的是少而精，豪爽的北方人每每感嘆一個串串還不夠塞牙縫。其實串串香，香就香在它的少，它的不夠，讓你費一番功夫才能吃到嘴里，回味無窮。因此，在重慶，登大雅之堂的是火鍋，偏街陋巷里卻遍布著串串香。三五個朋友圍爐而坐，大把竹簽在鍋里煮著，喝著啤酒，擺著陳年老窖的龍門陣，慢慢地等鍋里的串串煮熟，經過長久的期待，那小塊的，裹上作料的食物落入口中，那滋味，真是香啊。吃喝完了，伙計在一旁數簽簽，數到手軟，也不過二三十元錢。
串串香也叫麻辣燙。麻辣燙常常被借用來表示日常生活中發生的有趣的、微諷的，有滋有味的瑣事。借此喻意錄制的節目《生活麻辣燙》，《麻辣冤家》反映重慶老百姓自己的故事，體現著平民式的智慧與幽默，不但重慶人愛看，外地人也看得津津有味
