獼猴桃素有"水果之王"、"長壽之果"、"醫療圣手"等美譽之稱。果實細嫩多汁、酸甜可口、清香宜人，是一種營養價值極高的水果,含有大量的糖、蛋白質、氨基酸等有機物和人體必需的鈣、鎂、磷、鉀、鐵、膳食纖維、胡蘿卜素、蛋白質、葉綠素、多酚類等多種礦物質和營養素，對癌癥、心血管病、高血壓、便秘和肥胖等有一定的治療效果，其可溶性固形物含量為14--20%，每百克果肉中維生素C的含量達100毫克以上，紅心、黃肉等高端品種高達300毫克以上,是柑桔的5--10倍，蘋果等水果的15--30倍，據美國Rutgers大學食品研究中心測試，獼猴桃是各種水果中營養成份最豐富、最全面的水果。獼猴桃可加工成果汁、果脯、果醬、營養食品、保健食品等諸多產品，加工增值潛力巨大。而相比于其他地方的獼猴桃，秀山獼猴桃具有果形端正，含糖量高，統一采摘,使用有機肥等四大優點。
產業發展：秀山現有唯一一家獼猴桃公司即重慶信祥生態農業有限公司。采取"公司+專業合作社+科技大戶+農戶"的模式種植紅心、黃肉、黃金、海沃德4個獼猴桃品種，產業分布在秀山縣岑溪、孝溪、清溪、蘭橋等20多個鄉鎮，基地面積達27000多畝，已建成重慶市獼猴桃最大的基地。"信祥"牌紅陽獼猴桃被評為知名商標，被中國果品流通協會授予"中華名果"榮譽稱號，岑溪鄉被中國果品流通協會命名為"中國獼猴桃之鄉"，并取得全球GLOBALGAP(簡稱GAP)認證和國家有機食品基地和產品認證。公司先后與德國尤尼維克德福美（全球第二大鮮果供應商）、香港燁圣國際貿易行簽訂了獼猴桃購銷出口合同。
