信遠齋是專營酸梅湯、酸梅鹵和酸梅糕等風味飲料和食品的老店，其中以酸梅湯最為出名。在酷熱的夏天，人們喝上兩碗信遠齋的酸梅湯，就會頓覺暑熱全消，精神爽快，比之其它冷飲，大不一樣。
信遠齋是清代咸豐年間在北京琉璃廠西口開業的。創辦人姓蕭，原是清宮御膳房的廚工；因為我國古已有“鹵梅水”的記載，清宮御膳房仿古調制的酸梅湯就成為汽水出現以前的主要清涼飲料。
信遠齋的酸梅湯，每年從端午節起上市，到七月十五日中元節為止，前后只賣七十天。它制作的酸梅湯，選料精、配料重、顏色深、掛碗濃、酸甜可口、冰涼沁齒。主要原料是廣東東莞產的烏梅。這種梅子核小肉厚，酸澀、性溫、生津止渴。
蕭家父子經營的信遠齋，已有近百年歷史。為便于人們攜帶，他們又研制了酸梅鹵和酸梅糕。1956年公私合營后，主持信遠齋多年的蕭桂彬，不忘傳授經驗，帶好徒弟，使信遠齋的酸梅湯繼續保持獨家特色。
