介紹
蓮子糕是北京夏令傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味糕類(lèi)小吃。蓮子糕制作精細(xì)，質(zhì)地細(xì)膩甜爽，香甜軟滑，具有濃郁的蓮子香味。
制作方法
將干蓮子放在沙鍋內(nèi)，加入堿面，用開(kāi)水澆燙后，立即用竹刷攪刷幾分鐘，把水倒掉，接著按上法進(jìn)行二次，直到把皮全都刷掉，蓮子呈白色時(shí)，用水洗凈即成;將蓮子去掉蓮心，泡在涼水盆里，上籠用旺火蒸半小時(shí)取出，軋碎過(guò)羅成蓮子茸。瓊脂放入盆內(nèi)，上籠用旺火蒸化;將蓮子茸與白糖、糖桂花一起放在銅鍋中，用微火慢熬水沸后，將瓊脂倒入鍋內(nèi)攪勻，熬5分鐘，去掉浮沫，倒入盤(pán)中晾涼，放入冰箱冷卻、凝結(jié)即成。
故事
蓮子糕是北京夏令傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味糕類(lèi)小吃。
