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大蒜乃百菜之王。觀堂大蒜，則可稱蒜中之首。安徽亳州觀堂大蒜產于劉集、沙土等沿渦河地段，這里因水土適宜，生長的大蒜屬于正宗。
觀堂大蒜的獨特之處是內在質量，一般蒜種只能“吃”一水，它卻能“吃”三水。所謂“吃”三水，指的是將大蒜搗碎，涼水調成蒜汁，饅頭蘸而食之。汁干再兌水調之，味道不變。第三次兌水，仍能調成一定的濃度，味道如前。
經過多代栽種繁殖，現在，觀堂已發展到萬畝的種植規模，蒜苔和大蒜都名揚各地，成了大蒜之鄉。每到收獲季節，全國各地的客商云集觀堂，公路上的車輛頭尾相接，終月余而不息。
