亳州粉皮為優(yōu)質(zhì)綠豆加工傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)。其特點(diǎn)是柔軟如緞，薄如蟬翠，晶瑩剔透，亦食亦菜。因其是純綠豆所做,具有極好的藥用保健作用,常食具有抗早衰、抗高血壓及心血管疾病,有清熱解毒之功能。
亳州特色食品，將綠豆、高粱、豌豆、山芋等加工成淀粉（可混合用，也可單獨(dú)用），調(diào)成稀糊，用大鍋加水燒開，用器皿取淀粉50克左右，放入特制的銅鏇內(nèi)（形似平底鍋），將鏇子放入沸水上轉(zhuǎn)動，然后慢慢停止，淀粉糊在鏇子內(nèi)攤成薄薄的一層，然后鏇子內(nèi)放入沸水，迅速撈出放入涼水內(nèi)，用手慢慢將薄淀粉皮從鏇子內(nèi)扒掉，放在特制的高粱稈或葦子做成的簾子上晾干即可。亳州粉皮筋骨強(qiáng)、色白、入口滑潤，可拌涼菜、也可燴、烹、燉、燒，是當(dāng)?shù)丶壹冶貍涞娜粘Ｓ貌恕Ｙ裰莘燮ひ糟~關(guān)村生產(chǎn)的名氣最大。
在亳州人的餐桌上，有一種本地產(chǎn)的東西最受人喜愛，自家人吃飯時(shí)有它，招待外地客人時(shí)更要有它。這就是亳州粉皮，是亳州特色食品。制作的方法是將綠豆、高粱、豌豆、山芋等加工成淀粉（可混合用，也可單獨(dú)用），調(diào)成稀糊，用大鍋加水燒開，用器皿取淀粉50克左右，放入特制的銅鏇內(nèi)（形似平底鍋），將鏇子放入沸水上轉(zhuǎn)動，然后慢慢停止，淀粉糊在鏇子內(nèi)由于離心力的作用，攤成薄薄的一層，然后鏇子內(nèi)放入沸水，迅速撈出放入涼水內(nèi)，用手慢慢將薄淀粉皮從鏇子內(nèi)扒掉，放在特制的高粱稈或葦子做成的簾子上晾干即可。
亳州粉皮是用上好的米粉制作，一般可做涼拌菜，吃法一：拿一張粉皮放在開水里燙一下?lián)瞥觯檬炙撼尚K，加醋、糖、麻油、鹽拌一下，放到冰箱里，隨時(shí)取用，吃的時(shí)候再灑上一些香菜，味道酸甜可口，夏天吃非常爽口。吃法二：將粉皮與小雞一起燒制，久煮不化。吃法三：直接放在火鍋里燙著吃。
亳州粉皮筋骨強(qiáng)、色白、入口滑潤，可拌涼菜，也可燴、烹、燉、燒，是當(dāng)?shù)丶壹冶貍涞娜粘Ｓ貌耍彩峭獾乜腿藖碣裰荼剡x的招待菜。亳州的粉皮用料不摻假，入鍋久煮不化，盡管外地也有些地方生產(chǎn)粉皮，但難超過這里的質(zhì)量。
亳州粉皮以銅關(guān)村生產(chǎn)的名氣最大。因?yàn)榉燮槭止ぶ破罚嗄隂]有生產(chǎn)規(guī)范，于是，亳州市銅關(guān)粉皮廠與省質(zhì)監(jiān)局合作，制訂的粉皮標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)得到了廣泛的認(rèn)同并開始實(shí)施。這是國內(nèi)首個粉皮標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過多次組織專家討論認(rèn)證，日前該粉皮標(biāo)準(zhǔn)得到認(rèn)可并開始發(fā)布實(shí)施。
