亳州獨(dú)有的清真食品。它色澤金黃，外脆里嫩，香氣撲鼻。該饃以牛肉、粉絲和佐料為陷，用上好的面粉做皮，陷皮層層相疊，制成直徑為35—40厘米，厚3—5厘米的圓形餅，放在特制的圓形平地鍋內(nèi)，用油炕，邊炕邊轉(zhuǎn)邊翻，約30分鐘即可。該饃入口油而不膩，香酥可口，是小吃中的上品。
