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清蒸團頭魴

清蒸團頭魴.jpg

團頭魴去內臟，洗凈，兩面剮花刀，撤少許精鹽，擺上香茹、火腿片、筍片，再加調料，旺火蒸至魚眼突出，肉質松軟，立即出籠。然后將蒸魚湯汁、雞湯、香油等燒沸澆在魚身上，撒上胡椒粉裝盤

(溫州)

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