青刀豆采自生態示范區泰順境內。該產品色綠味鮮，營養豐富。青刀豆亦稱四季豆、蕓豆、玉豆、小刀豆等，原產于中南美洲，我國南方各省春、秋兩季可栽培。按其色澤，刀豆有青刀豆和覆蓋有蠟質的黃刀豆，按形狀，刀豆有扁形或圓形，也有中間類型，種類很多。大刀豆干采用泰順境內種植的上等刀豆為原料，脫水精制而成。含有鈣、鐵、磷及多種微量元素和維生素。對腰酸背痛有療效，是一種食藥兩全保健食品。刀豆營養豐富，嫩莢含蛋白質6％，還有豐富的碳水化合物、維生素（尤其是維生素C）。豇豆干：由曬制而成的一種干菜，利用盛產時出產的鮮豇豆，經撈煮后曬干而成。用豇豆干烹制的菜肴，香味獨特。曬制豇豆是當地農民的一處傳統習俗，往往作為饋贈親友的禮品，也是婚嫁喜宴定不能少的一道主菜。
