蓮子燜鮑魚
特色：
蓮白菜翠，色澤清雅，鮑魚香鮮柔糯，老少皆宜。
原料：
水發極品鮑魚、子排、0雞、蹄子、火腿、穿心蓮、菜心、精鹽、味精、蔥、姜、紹酒等。
制作：
取砂鍋1只鋪上竹墊，依次放入子排、鮑魚、0雞、蹄子、火腿、蓮子、加紹酒、蔥、姜和水，用小火燜燒30小時以上。
菜心焯水，加鹽、味精調味，呈放射形圍邊。取出鮑魚盛入盤中，蓮子圍放四周，用少許原汁調好味，澆在鮑魚上。即可。
