萌菜又名敗醬草，其嫩莖葉供食用，可涼拌生食、可做湯，亦可作茶泡飲，食之略苦、稍澀，余味清香爽口，風味獨特，促進食欲。據了解，萌菜不但和蔬菜一樣含有人體所必需的蛋白質、維生素、微量元素、植物。纖維等營養物質，而且胡蘿卜素、抗壞血酸和核黃素含量均高于普通蔬菜。據書上記載，萌菜生長在高山中，是一種無污染、無公害的綠色食品。除此之外，萌菜還具有清熱解毒、排膿消腫、補虛止咳等效果，尤其對預防肝臟疾病有良效。
