水晶蛋糕

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水晶蛋糕是切成菱形小塊、質(zhì)軟、色黃、味美的可口食品。家常食用、招待賓客皆宜。作筵席中的“道食”更受青瞇。

主要將蛋汁用箸打爛發(fā)透，加入白糖攪拌待融化后倒入糯米粉拌均成粉糊狀，上籠時(shí)先把炊貼巾浸濕平鋪在籠格內(nèi)，四周豎起，再將配制好的粉糊注入，讓其自然散開，厚度約3公分，放熱鑊上猛火蒸熟而成。

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天臺扁食

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黃巖紅糖
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