松門白鲞是浙江省臺州市溫嶺市松門鎮的特產。松鲞肉質結實，色白味鮮，營養豐富，蛋白質含量極高，并有脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等物質，對人體有開胃、清火、生津、養血之作用。
松門白鲞，又名松鲞，產于浙江溫嶺松門一帶，由大黃魚加工而成，色灰白中帶淡黃，以灰白為多，故名松門白鲞。
白鲞的加工制作，在溫嶺，尤其是松門鎮一帶由來已久。水產加工組織形式，始為漁民自行加工。下海捕撈，上岸加工，生產加工互為一體。明代以后，漁商（船）行、棧相繼兼營加工，形成行業加工與群眾加工并舉的局面。
松門白鲞的主要價值有兩方面：一是保健價值，松門白鲞不但外觀悅人眼目，而且風味獨特，營養豐富，具有清火、開胃、生津、活血作用，是舊時女兒產后，娘家“送月里”必不可少的營養品之一。二是社會經濟價值：松門白鲞的名牌效應，對推動松門社會經濟發展起重大作用。2001年，松門被正式命名為魚鲞之鄉。如今松門有直達班車至沈家門、石浦這些沿海漁港，直到內地各大城市，西班牙、韓國等海內外廠商來松門訂購魚鲞陸續不斷。
溫嶺市澄川白鲞專業合作社，于2007年正式成立，并且利用松門鎮的別名“澄川”注冊了商標。使“松門白鲞”產品發揚光大。合作社的產品遠銷全國各地，并在上海、杭州、寧波、山東等地擁有固定市場和信譽，特別在這幾年“松門白鲞”在椒江、路橋、溫嶺的農產品配送中心有很好的銷量。
松門白鲞，起初是專指黃魚鲞，現在也逐漸泛指松門產的各類魚鲞。溫嶺市澄川白鲞專業合作社保持傳統的松鲞制作技藝，保證了白鲞的質量。“澄川白鲞”是黃魚鲞中之精品，其基本特征是色澤白凈、刀口光滑、頭殼完整、唇連尾彎、體呈圓形、肉質堅硬無油斑、鲞面視似絲狀。“澄川白鲞”是傳統水產加工品中的名牌產品，其之所以區別于普通黃魚鲞，是因為“澄川白鲞”從選料到剖、腌、洗、曬、包，每個工序都有嚴格要求。
