產品名稱：越雞
產品產地：紹興
產品特征：越雞個體肥大，肉質細嫩，雞骨松脆，含脂肪量少
產品功效：對腰肌酸痛、神經衰弱、氣虛盜汗、腎陽不足者，都有較好療效
產品簡介：越雞個體肥大，肉質細嫩，雞骨松脆，含脂肪量少。據測定，100克雞肉中，含蛋白質23克，脂肪僅１克。故越雞多用清燉方法食用。紹興民間還有一種食療法，選２至３斤重的仔雞與適量的黃芪一起，在砂鍋中燉酥后食用，對腰肌酸痛、神經衰弱、氣虛盜汗、腎陽不足者，都有較好療效。
產品典故：清湯越雞采用著名的“越雞”烹制成肴。紹興在春秋時期曾是越國的故都，越王臺就是建于臥龍山（令府山）的東側。相傳在越王宮內，原先養有一批花雞，專供帝王后妃觀賞玩樂，后來此雞外流民間，經過當地百姓精心飼養，純種繁殖，速成為優良的食用雞種。民間多用它清燉而食，其肉質細嫩，雞骨松脆，湯清味美。為了將這一名雞發揚光大，大柏樹紹興飯店在紹興農村虞南山區政府的支持下，發動農民利用山坡、庭院、竹林等放養越雞，食之五谷雜糧、田間地頭蟲草活食，飲用溪水，建立了純種家養雞的綠色基地。
