紹興釀酒已有2500年的歷史。據(jù)《呂氏春秋》記載，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期這里就能釀造精良美酒了。“投醪河”的故事便是一個(gè)佐證。公元前473年，越王勾踐經(jīng)過(guò)“十年生聚”、“十年教訓(xùn)”后，親征伐吳，師行之日，將越國(guó)父老送來(lái)的美酒投入河中，與士卒共飲，將士們深感恩德，無(wú)不用命。終于大破吳軍。至今，紹興城南猶存的投醪河便名出于此。南北朝時(shí)，紹興酒被列為貢品，到了唐宋兩代，紹興老酒更是越釀越精，遐邇聞名
此后，在1910年的南洋勸業(yè)會(huì)，1915年的巴拿馬萬(wàn)國(guó)賽會(huì)和1925年的西湖博覽會(huì)上，紹興老酒都獲得了特等獎(jiǎng)狀與金牌。建國(guó)后，紹興老酒是全國(guó)18大名酒之一，每屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)均被授于質(zhì)量金牌獎(jiǎng)、1984中奪得全國(guó)金杯獎(jiǎng)。1985年在西班牙馬德里國(guó)際酒類(lèi)大獎(jiǎng)賽中又榮獲金牌獎(jiǎng)?wù)隆＝B興老酒用精白糯米、優(yōu)質(zhì)小麥為主要原料，汲取得天獨(dú)厚的鑒湖之水釀制而成。同時(shí)，采用不同的配料和釀制方法，分加飯、元紅、善釀、香雪、花雕等品種，各種酒具有其獨(dú)特的風(fēng)味，是飲料酒中之佳品，用紹興老酒作調(diào)料煮飪菜肴能增添美味。紹興酒也是配服中成藥的理想藥引。紹興酒出口近30個(gè)國(guó)家和地區(qū)，每年外銷(xiāo)量5000噸以上，占我國(guó)黃酒類(lèi)外銷(xiāo)的首位。(紹興)
