白片茶是湖州的特產。色膩如脂、滑如玉而得名。外形細秀，形如鳳羽，色如玉霜，光亮潤澤，內質香氣，鮮爽馥郁，獨具甘草香,湯色鵝黃，清澈明亮，葉底自然張開，葉如玉白，中脈翠綠。白片茶采摘幼嫩、處理精細。谷雨前后開采，采摘標準為芽苞和一芽一葉初展，芽葉平均長度2.5厘米以下，通常炒制一公斤高檔白片茶需采六萬個左右芽葉。安吉白片的品質特點是，外形扁平挺直，顯毫隱翠，香高持久，滋味鮮爽回甘，湯色清澈明亮，葉底成朵肥壯，嫩綠明亮。
白片茶創制于1981年。1988年在浙江省名茶評比會上被列為省級名茶。1989的在農牧漁業部優質產品評比會上又榮獲全國名茶稱號。安吉白片又名玉蕊茶，因色膩如脂滑如玉而得名，為浙江省名茶的后起之秀。安吉白片產于浙江安吉縣的山河、章村、溪龍等鄉。地處天目山北麓，這里群山起伏，樹竹交蔭，云霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃、疏松，灰化棕色森林壤土，腐殖質含量豐富，腐殖質層厚度達20厘米以上，極有利于茶樹生長。茶樹生長旺盛，芽葉幼嫩肥壯，無需施用化學肥料，少有病蟲侵害，沒有農藥污染，得天獨厚的生態環境為白片茶品質的形成提供了先天條件。安吉白片在海內外均有較高的聲譽，目前產量已達3000公斤以上，產品銷往上海、南京、蘇州等地，還用作饋贈港、澳、臺胞的珍貴禮品茶，得到很高的贊揚。如今，白片茶區的茶農仍在不斷完善采制技術，爭取生產更多優質的白片名茶，滿足海外人民的需要。
