吃洋芋長子弟”（子弟意指英俊、漂亮）是云南人的一句口頭禪。可見其美味和知名度。昭通洋芋吃法甚多、做法易學，常見做法有吹灰點心、炸洋芋果、煎洋芋餅、炒洋芋絲、炸洋芋片、粉蒸洋芋、紅燒洋芋、老奶洋芋、涼拌洋芋、酸菜洋芋湯、洋芋燜飯、洋芋圓子......。
云南是我國種植馬鈴薯較早的省份之一。清代吳其濬著《植物名實圖考》中說：“陽芋，黔、滇有之。綠莖青葉，疏密、葉大小、長圓形狀不一，根多白須，下結圓實，壓其根則根實繁如番薯，莖長則柔弱如蔓，蓋即黃獨也，療饑救荒，貧民之儲，秋時根肥連綴。味似芋而甘，似薯而淡，羹臛煨灼，無不宜之。葉脈如豌豆苗，按酒倄食，清滑雋永。開花紫筩五角，間有青紋，中擎紅的，綠藥一縷，亦復楚楚。山西種植為田，俗呼山藥蛋，尤碩大，花色白。聞終南山岷，種植尤繁，富者歲收數百石云。”文中并繪有陽芋的素描圖，就是馬鈴薯，這是中國馬鈴薯栽培史上的第一張馬鈴薯形狀素描圖。按此記載，公元1848年已有不同品種，農民已采用培土、壓蔓提高產量的栽培技術，據此可推斷公元1848年以前云南就已引進馬鈴薯栽培。
馬鈴薯在云南廣泛地被稱為洋芋，其引進栽培無疑對全省社會和經濟的發展產生了巨大的影響。在土壤貧瘠、缺乏灌溉的丘陵和高寒冷涼山區不適宜水稻種植，甚至不適宜玉米生長的地方種植馬鈴薯亦可獲得較高產量。這對于解決廣大山區人民的溫飽和發展山區經濟，起到了重要作用。由于優越的自然環境，適宜馬鈴薯生長的良好生態條件，云南省已發展成為中國馬鈴薯的主要生產地區。
云南昭通屬滇東北馬鈴薯生產主要片區之一，氣候涼爽，晝夜溫差大，十分利于馬鈴薯淀粉積累。昭通市種植馬鈴薯是明末清初開始的。所產馬鈴薯個大，表面光滑，淀粉含量高。
自馬鈴薯在昭通市栽種后，不僅“饑饉之歲，民多賴以全活”，同時，使原來的深山老林和不毛之地，逐漸成為農業耕作區。1990年，全地區馬鈴薯種植面積達120萬畝，折合主糧18863萬公斤。昭通是云南最大的馬鈴薯生產基地之一。2004年全市的馬鈴薯播種面積達到170萬畝左右，年產量150多萬噸。其中，脫毒馬鈴薯播種面積有108萬畝，產量100萬噸以上。豐富優質的原料為做大做強馬鈴薯產業，實現加工企業的原料專業化、產品多樣化奠定了堅實的基礎。
昭通洋芋吃法甚多、做法易學，常見做法有吹灰點心、炸洋芋果、煎洋芋餅、炒洋芋絲、炸洋芋片、粉蒸洋芋、紅燒洋芋、老奶洋芋、涼拌洋芋、酸菜洋芋湯、洋芋燜飯、洋芋圓子……
以馬鈴薯作原料的菜蔬中，一般常見的有土豆絲、土豆片和土豆淀粉等。油炸土豆片脆而不嫩，香酥化渣，并富含維生素C和鐵、鋅等礦物質，對預防貧血病和促進兒童智力發育均有好處。土豆淀粉又稱洋芋肴的調味品。在食品工業方面，還可以加工為葡萄糖、果脯、糖漿等。
昭通土豆為地理標志證明商標。
