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梁河火燒豬

梁河火燒豬.jpg

宰殺20—45斤的小豬一頭，凈其毛和內(nèi)臟后，取山茅草用傳統(tǒng)方法反復(fù)烘烤，當(dāng)其皮金黃而不爛，肉香嫩而不焦，即告烤成，冷卻片刻，便可切食。食時，將火燒肉切成碎片，選上將酸醋或酸水，佐以精制調(diào)料蘸食之。

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