色澤純黃而透明，味道清香，久放不沉淀的神池胡油，在煎、炸食物上色快。據科學鑒定，胡油含有的油酸和亞油酸，是食物中不可缺少的營養素和生理上必需的脂肪酸。久食可防治高血壓、血管硬化等疾病。胡油碘價甚高，故干燥性甚強，廣泛用于制造油漆和高級油墨，用以印制鈔票和郵票；胡油亦含有亞麻膠，用于制革、醫藥和國防工業。因神池胡麻特殊的產地環境，形成了特定的胡麻籽品質，盡而加工成的神池胡麻油被國內外營養保健專家譽為“高山上的‘深海魚油’”；當地人有“吃一個油花花，激靈三天”、“天天吃胡油，賽如活神仙”、“裝滿油罐罐，不愁錢串串”等神池民謠源遠流長、廣泛流傳。在當地，逢年過節，訪親拜友，對外交流，神池胡油是一種非常重要的禮品，它的使用價值已經超出了食用有本身，還承載著濃厚的地域文化。
