豆腐小檔案∶豆腐為食藥兼備之素材，具有補虛、益氣之功能，具含有豐富的蛋白質、卵磷脂、食物纖維、維他命、礦物質等，對降血壓、降膽固醇及防癌、延緩衰老保健有一定功效，可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力并有解毒作用，其營養價質和瘦肉相當，現在我們是否要換個角度來看待這塊「貧民的肉」呢？
材料∶嫩豆腐1盒、豆腐泥或大豆纖維漿、少許鹽、太白粉。
作法∶
１．將嫩豆腐切成正方體。
２．保鮮膜平鋪，將1豆腐橫切成正方形薄片置保鮮膜上，在豆腐片內四周，沾上太白粉，將豆腐泥或大豆纖維漿捏成小圓形置中，抓住保鮮膜角對摺，輕輕置盤內，灑上少許鹽，以中小火蒸熟即可。
貝葉蓮心∶因豆腐很嫩，以大火蒸容易破裂及有蜂巢，以中小火蒸熟即可，勿蒸過老。
