“神池胡油”是指山西省神池縣采用該地生長的胡麻壓榨的食用油。《中國實業志山西卷》記載，神池榨油業始于1488年左右（明弘治年間）。清同治兵部尚書祁雋藻著《馬首農言》中有“油出神池”、“色香而味腴”的記載。清代末期，全縣境內有油坊近百家。獨特而傳統的胡油壓榨技術，保持了神池胡油的天然品質。《山西名特產》中記載胡油的特點為“久放不沉淀，生食無雜味，炸食煙霧小，上色快，味道清香；色澤純黃而透明，營養豐富，有藥用價值”。.現代醫學認為：久食可防治高血壓、血管硬化等疾病。.
“神池胡油”出自神池胡麻，《齊民要術》記載，“此宜白地種”。即不加施肥料的土地，胡麻有生長期短、抗寒耐瘠、喜低溫等特點，正適合神池無霜期短、土地貧瘠、高寒風沙的自然條件。神池種植胡麻始于東漢，是當地百姓賴依生存的作物之一，故有詩頌曰：“不論山田與水田，胡麻麥豆種年年。民風純樸皆道憨，胡麻莜麥香滿山”。.
2010年12月，經國家質檢局審查，確定為國家地理標志產品保護品種。.
產地范圍
神池胡油地理標志產品保護產地范圍為山西省神池縣義井鎮、八角鎮、東湖鄉、太平莊鄉、賀職鄉、虎北鄉、大嚴備鄉、長畛鄉、烈堡鄉9個鄉鎮所轄行政區域。.
