月餅是我國中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)食品。提江月餅，相傳已有六百多年歷史了。它是北方糕點(diǎn)糖皮餅的演變品種。
▽晉式提江月餅地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）
“提江”亦稱“提漿”，因制皮熬糖漿而得名。配料講究，制作精細(xì)，成品色澤鮮艷，凸處為深麥黃色，凹處為普通白色，邊花為乳白色，底部呈金黃色。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，猶如一朵盛開的月桂。
晉式提江月餅制作工藝獨(dú)特，一般要經(jīng)過配料、熬漿、調(diào)粉、制皮、制餡、包制、磕模、烤制、冷卻、裝箱等多道工序。每道工序操作嚴(yán)格，營(yíng)養(yǎng)成份和理化指標(biāo)也相當(dāng)講究。
成品色、香、味、型都各有特色。另外，提江月餅重糖、重油，久貯不壞，便于攜帶和保存。
