洪洞縣靠汾河一帶盛產甲魚。甲魚即鱉，俗稱“王八”，既是營養價值很高的食用品，又是主治陰虛、勞熱、骨蒸等病癥的良藥，具有活血通絡、消癥化積功效的名貴藥材。
當地人用甲魚作成一道道風味獨特的地方名菜。用甲魚和雞為原料制作的名菜“霸王別姬”，色鮮味美，營養豐富。
