長治，古稱上黨、潞州、潞安府等。“長治”原為潞安府府治所在縣名，得名于明嘉靖八年，取長治久安之意。長治地處晉東南，晉冀豫三省交界，全境位于由太行山太岳山環(huán)繞而成的上黨盆地中，今天小編給大家分享一下到了長治市要品嘗一下的8道地方美食。
1、上黨臘驢肉
上黨臘驢肉是山西長治市的傳統(tǒng)名吃，其肉質(zhì)肥而不膩、瘦而不柴、香味四溢、回味無窮.早在明代，就已馳名于上黨和晉南地區(qū)。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、天津、南京等南北名城。
2、長治酥火燒
酥火燒是山西省長治地區(qū)有名的地方傳統(tǒng)小吃之一，其色淡黃純凈，其味香酥可口。可做主食，亦可做點(diǎn)心。用上白面粉、雞蛋作原料，以熟驢油和面，制成柿餅大小，用煤炭火烙烤而成的一種色黃、質(zhì)酥、味醇、形美的小火燒，所以也叫"驢油酥火燒"。
3、潞城甩餅
潞城甩餅是山西潞城地區(qū)獨(dú)有的一種特色民間小吃，因起源于潞城，故又稱潞城甩餅。甩餅就是立春時(shí)春餅的一個(gè)品種，若要卷上肉制品或涼拌或炒成熟的菜肴即叫"春卷"，或叫"卷白饃"。在潞城一帶民間多用驢油制餅，吃甩餅時(shí)再卷上蠟驢肉，油汪汪，香噴噴，口感外焦里軟，不酥不爛，濃香可口，回味無窮。
4、長治黑圪條
長治黑圪條是山西長治著名的地方小吃。是用紅面包住白面或白面包住紅面，或混合攪拌和成的面團(tuán)用手工搟制成大片，再切成8寸長，韭葉寬，或裙帶寬的條，下鍋煮熟的一種面食，是長治地區(qū)流傳的一種黑色面條。因煮熟的面條黑紅色，故得名"黑圪條"。黑圪條主要原料是高粱面，做時(shí)再摻些白面和豆面更好。
5、長子炒餅
長子炒餅是山西省長治著名的地方小吃，是長治人民喜愛吃的美食。歷史悠久，始創(chuàng)于清光緒年間，是用面粉、肉絲、蒜苔、粉條加上雞湯，配以各種佐料制成的山西傳統(tǒng)小吃。本品色澤金黃，爽口不膩，質(zhì)地柔軟。吃時(shí)加醋、蒜，滿口生香，別有滋味。
6、三合面
三合面是長治市民間的一種古老的面食。它用白面粉、黃豆面粉、小粉面粉按比例拌和而制成。這種面條柔韌光滑，久煮不溶，澆鹵滴醋食之，口味鮮美，豆香氣濃。也有用莜麥面、蕎麥面、小麥面三種面摻和在一起，再做成面食。
7、武鄉(xiāng)棗糕
武鄉(xiāng)棗糕是山西省武鄉(xiāng)當(dāng)?shù)匾环N獨(dú)有的地方小吃，清到民國時(shí)期，曾蜚聲于并州、平遙、太谷、潞安等地。棗糕距今已有300多年的歷史，具有質(zhì)軟、色黃、味甜之特點(diǎn)。用黃米面、玉面和大紅棗和面，使用傳統(tǒng)工藝方法蒸制而成。
8、長治羊湯
羊湯是山西長治壺關(guān)的傳統(tǒng)名吃，同我省北路雁同一帶的羊雜割湯、南路運(yùn)城一帶的羊湯泡饃，可稱之為山西羊湯三大流派。壺關(guān)羊湯與另外“兩湯”比較，可謂獨(dú)樹一幟，風(fēng)味別具。
