吳堡馬鈴薯是陜西省榆林市吳堡縣的特產。吳堡馬鈴薯塊大、整齊、干物質含量高、表皮光滑、商品性狀好，深受客商青睞，遠銷廣東、上海等南方各省市。
吳堡人俗稱馬鈴薯為“山蔓、山藥”，是全縣人民的主要副食之一。年種植面積4.3萬畝，產量36000余噸，70%當食用，30%用于加工粉條。馬鈴薯可以做成片、塊、絲等各種食用品，而且有炒、蒸、悶等多種不同的吃法，所以深受人們的喜歡。
