靖邊辣椒是陜西榆林靖邊縣的特產。靖邊辣椒為國家農產品地理標志保護產品。
2014年，靖邊縣農產品質量檢驗檢測中心申報的“靖邊辣椒”通過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。
地域范圍
靖邊辣椒生產區域位于陜北東北部靖邊縣境內，主要涉及寧條梁、東坑、中山澗、王渠則、席麻灣、鎮靖、龍洲、張家畔、楊橋畔、海則灘、黃蒿界、紅墩界、天賜灣、周河、青陽岔、楊米澗、小河等17個鄉鎮，215個行政村6個社區，地理坐標為東經108°17′-109°20′，北緯36°58′-38°03′，東到龍腰鎮村，南到賈家灣村，西到西園則村，北到白城則村，總面積5.3萬畝，年產量約37.3萬噸。
產品品質特性特征
1.外在感官特征：靖邊辣椒果實粗壯呈牛角或羊角狀，椒長25-28厘米，最大可達30厘米，椒粗5-6厘米，肉厚0.3-0.4厘米，單果最大可達220克；青果鮮綠靚麗有光澤，辣味適中，成熟后顏色濃艷亮紅，辣味濃；靖邊辣椒肉厚籽少腔空，椒香味濃，宜鮮食，耐貯運。 2.獨特內在品質指標：靖邊辣椒營養豐富，富含多種微量元素，經檢測靖邊辣椒含鈣不低于19.2mg/100g，磷不低于18mg/100g，鐵不低于0.51mg/100g，維生素C不低于110mg/100g。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸和辣椒紅素等。 3.安全要求：靖邊辣椒的產地環境符合NY5010《無公害食品蔬菜產地環境條件》要求；選種符合GB8079《種子要求》的規定，;肥料依據NY/T496s《肥料合理使用準則》，技術規范為DB14/87《無公害農產品生產技術規范》。
