軟饃：主要原料為軟糜子面粉或豆餡。它的制作過程是先碾、后發、再蒸，就是先用碾子或磨面機將軟糜子碾或磨成面粉，用細蘿過篩，取出其中一份（約四分之一），用開水燙成較硬的面團，放入籠或鍋內蒸，約40分鐘取出，與其余生面揉和成面團，裝入盆中，放在熱炕或微火鍋內發酵6—8小時，待面團有了濃烈的香味，嘗有甜味，將發酵好的面團揉成一個個空心窩頭，再放入煮熟的豆餡包緊，底部用梨樹葉襯（以免拿時粘手），然后放入鍋內用大火蒸40分鐘左右即熟。蒸熟的軟饃呈降黃色，質粘且軟，味道香甜可口。
